Pour les amateurs de pâtisserie cherchant à allier légèreté et saveurs authentiques, le gâteau sans beurre aux pommes caramélisées est une véritable révélation. Ce dessert revisite la traditionnelle tarte aux pommes en y apportant une touche de gourmandise et de finesse, sans alourdir l'estomac. Les pommes caramélisées, fondantes et sucrées, apportent une texture et un goût incomparables à ce gâteau moelleux.

Ce délice fruité est parfait pour les goûters en famille ou les brunchs entre amis. Facile à réaliser, il permet de savourer un dessert raffiné tout en faisant attention à sa ligne. Une recette à adopter sans hésitation pour des moments sucrés et légers.

A lire également : Sélection d'adresses incontournables pour des gifs animés gratuits humoristiques

Les ingrédients nécessaires pour un gâteau sans beurre aux pommes caramélisées

Pour réussir ce gâteau sans beurre aux pommes caramélisées, réunissez les ingrédients suivants :

• Pommes : Utilisez des pommes non traitées, fermes, juteuses et légèrement acidulées, comme les Granny Smith.
• Huile d’olive : Préférez de l’huile d’olive vierge extra pour une pâte moelleuse et parfumée.
• Sucre : Le sucre de canne est recommandé, mais le sucre blanc fonctionne aussi.
• Farine : La farine semi-complète (T110) est idéale pour un côté rustique, mais d’autres types de farine peuvent être utilisés.
• Œufs : Préférez des œufs fermiers, bio et gros.
• Yaourt : Le yaourt ou la crème fraîche épaisse rendent la pâte plus moelleuse et légère.
• Levure chimique : Utilisée pour rendre le gâteau légèrement plus moelleux.
• Bicarbonate alimentaire : Peut être utilisé à la place de la levure chimique.
• Cannelle : Les pommes et la cannelle forment une combinaison classique et délicieuse.
• Cardamome : Peut être ajoutée pour une touche d’épice supplémentaire.

Préparation des pommes caramélisées

Pour caraméliser les pommes, épluchez et tranchez-les finement. Dans une poêle, faites chauffer un peu de sucre avec une touche de cannelle jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez ensuite les tranches de pommes et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien enrobées de caramel. Le résultat doit être fondant et légèrement acidulé, parfait pour accompagner la pâte moelleuse du gâteau.

A voir aussi : Truffe fraîche : le luxe culinaire à portée de main

Astuce de chef

Cyril Lignac, célèbre chef pâtissier, recommande de ne pas hésiter à ajouter une pincée de cardamome en plus de la cannelle pour sublimer les saveurs des pommes caramélisées. Cette touche d’épice supplémentaire apportera une profondeur aromatique unique à votre dessert.

Étapes de préparation du gâteau aux pommes caramélisées

Préparation de la pâte

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez 150g de sucre avec trois œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite 125g de yaourt nature et 100ml d'huile d'olive, puis mélangez à nouveau.

Incorporez progressivement 200g de farine semi-complète (T110) et un sachet de levure chimique. Ajoutez une pincée de bicarbonate alimentaire pour une texture encore plus légère. Terminez en ajoutant une cuillère à café de cannelle et une demi-cuillère à café de cardamome moulue pour parfumer la pâte.

Assemblage du gâteau

Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné, ou utilisez du papier sulfurisé pour éviter l'adhérence. Répartissez uniformément les pommes caramélisées sur la surface de la pâte. Les pommes doivent être tendres et bien enrobées de caramel, créant ainsi une couche sucrée et légèrement croquante à la cuisson.

Cuisson

Enfournez le gâteau pendant environ 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.

Présentation

Pour une présentation élégante, saupoudrez le gâteau d'une fine couche de sucre glace avant de servir. Accompagnez-le de crème anglaise, de glace à la cannelle ou de sorbet à la pomme pour sublimer les saveurs fruitées et épicées.

Conseils pour réussir le caramel et astuces de présentation

Réussir le caramel

Un caramel bien maîtrisé est la clé pour sublimer votre gâteau aux pommes. Suivez ces étapes pour obtenir un caramel doré et homogène :

• Utilisez 100g de sucre de canne pour un goût plus prononcé et une coloration plus intense.
• Faites chauffer le sucre à feu moyen dans une casserole à fond épais. Lorsque le sucre commence à fondre, remuez délicatement pour éviter la formation de cristaux.
• Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour empêcher le caramel de cristalliser.
• Lorsque le sucre est complètement dissous et atteint une couleur ambrée, ajoutez 50g de beurre demi-sel pour apporter une touche salée et équilibrer les saveurs.

Versez immédiatement le caramel dans le moule préparé avant de disposer les pommes par-dessus.

Astuces de présentation

Pour une présentation qui émerveillera vos convives, misez sur la simplicité et l'élégance :

• Saupoudrez le gâteau refroidi avec une pincée de cannelle et une touche de sucre glace pour un effet visuel attrayant.
• Servez le gâteau accompagné d'une crème anglaise maison, d'une glace à la cannelle ou d'un sorbet à la pomme pour une association de saveurs harmonieuse.

Créez une ambiance chaleureuse en disposant quelques bâtons de cannelle et des tranches de pommes séchées autour du plat de service. Ces éléments décoratifs renforceront l’aspect rustique et gourmand de votre dessert.

Variez les plaisirs

Pour apporter une touche personnelle à cette recette, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits comme les poires ou les prunes. Ces variantes offriront une nouvelle dimension gustative tout en conservant le caractère moelleux et fruité du gâteau original.

Variantes et adaptations de la recette

Adapter la recette pour les régimes spécifiques

Pour ceux suivant un régime sans gluten, remplacez la farine traditionnelle par un mélange de farines sans gluten. Utilisez par exemple une combinaison de farine de riz et de maïs pour conserver la texture moelleuse du gâteau.

Pour une version vegan, substituez les œufs par des alternatives végétales comme la compote de pommes ou les graines de chia trempées. Remplacez le yaourt par un yaourt végétal, comme celui à base de soja ou de coco.

Expérimenter avec d'autres fruits

Pour varier les plaisirs, essayez le gâteau renversé aux prunes. Les prunes, légèrement acidulées, se marient parfaitement avec le caramel. De même, les poires apportent une texture fondante et une douceur naturelle.

• Prunes: Disposez les prunes coupées en deux et dénoyautées sur le caramel avant d'ajouter la pâte.
• Poires: Utilisez des poires fermes et mûres. Coupez-les en tranches épaisses pour un effet visuel saisissant.

Ajouter des épices pour plus de saveurs

Pour sublimer votre gâteau, ajoutez des épices comme la cardamome. Cette épice parfume délicatement et rehausse la saveur des pommes caramélisées. Combinez-la avec de la cannelle pour un mélange harmonieux.

Considérez aussi l'ajout de noix concassées comme les noisettes ou les amandes pour une texture croquante et une saveur supplémentaire.